牛大骨被运输至一个区域后，工作人员手工开始挑拣并将合格的肉块和骨块放入阶梯式输送带中，直接送到粉碎机变成更小块的牛碎骨后由过滤网打捞并转移至工业压锅内加清水准备熬制。
“这要熬多长时间？”杜明贤看着显示屏上的数字疑惑道。
“18~20个小时吧。东西多，想要入味就得花时间多熬煮。”
“是，想要喝到好汤的话，除了耐心以外就找不到诀窍了！”
“话是这么说，但其实我们现在的主要业务就是在‘找诀窍’。”
“什么意思？”
“你也看到了，这里的大部分工作都交给了机器；需要的人工成本下降不说，失误率也少。”
“利用更先进的工具这自然无可厚非，我要是没有那台和面机的话非得累出病不可！但咱们刚刚不是在说喝汤吗？难不成您指的是浓汤宝之类的？那种东西我试过，别说味道不同，营养价值更是熬汤没法比的！”
“所以啊，怎么才能有更好的替代品，在保证营养和美味的同时还能省时省力，正是我们所致力寻找的。举个例子：集团现在主打的产品是即使加热的料理包，客户目标就是没时间做饭的白领们。当然，使用料理包也是许多餐饮行业半公开的秘密了。”
“我不知道餐饮业将来会如何发展，但最传统的烹饪无论何时肯定都会抱有一席之地的！俗话说：‘食不厌精、脍不厌细’，我觉得用心做出来的美食在短时间内还是不会被料理包那种有些投机取巧的东西取代的！”
尚奕泓颔首：“我不否认你的观点，其实墨熙那孩子也是有这样的想法；不过作为一个生意人，赚钱还是首要考虑的，情怀什么的可以退休后再考虑，你说是不是这个理？”
杜明贤看着规模庞大的工间，又见尚奕泓指点江山的潇洒姿态，说不羡慕是假的；不过假如自己以后的厨神斋也变成这样，也不知道是不是件好事？
“先不说这个了，看看其它的肉菜是怎么处理的吧！”
跟着尚奕泓走过熬汤的区域，来到新鲜食材的处理区。首先是工作人员所在的食材处理区——工人们必须手工检查食材的新鲜度，并挑走或剥掉坏掉的部分，将合格的食材清洗多遍后分门别类地放入旁边的篮子里，荤菜和素菜被分成两个区域，每种肉类和每种蔬菜都放置在不同的输送带。
肉类这边：猪肉被切割机切成几乎相等的小块后放入盛有沸水工业大锅中烹煮，到时间后由机械臂统一打捞，放入烤箱内烤制并添加调味料和酱料，最后的成品被放入盘子后还要过秤，保证每份的质量均匀。
而蔬菜的处理方式就更加多样了：洋葱和青椒被放入机器瞬间就成了丁状，小油菜则是被均匀地切成等分，山药则是被放入专门去皮的机器里，瞬间就剥成出了白色的山药肉！
“有什么感想？”尚奕泓见杜明贤看得目不转睛，问道。
“确实，处理食材有这些机器帮忙会方便许多，不过这个我这种小店实在是用不起啊！不，也不能说是用不起，只能说是性价比不高吧！”
“哦？怎么讲？”
“我前段时间看上一款家用类型的食材切割机，能将放进去的萝卜瞬间切成大小形状均匀的小块，觉得挺不错的！不过后来一想：在放进机器前要切萝卜缨萝卜叶和削萝卜皮，再顺便把萝卜切了也不费事！更何况我从小就在用切萝卜练刀工，一旦放下了估计手艺就生疏了……啊，抱歉，讲这些小家子气的东西让您见笑了…”
“不会，我认为你说的这点很重要！太过依赖机器确实也不一定是好事，更何况机器也不是万能的。”